Uji kapasitas antioksidan dan kadar metabolit sekunder ekstrak angkak (Oryza sp)
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Reactive Oxygen Species (ROS) memiliki peran penting dalam proses fisiologis kehidupan manusia, namun, pada konsentrasi yang tinggi dapat menyebabkan penyakit degeneratif. Ketidakseimbangan antara ROS dalam konsentrasi tinggi dengan antioksidan di dalam tubuh dapat menyebabkan stress oksidatif. Oleh karena itu, antioksidan memiliki peran penting dalam menghambat proses oksidasi yang terjadi di dalam tubuh maupun di luar tubuh. Salah satu sumber antioksidan dapat diperoleh dari angkak (Oryza.sp). Studi ini bertujuan untuk mengetahui kapasitas antioksidan dan metabolit sekunder yang terdapat di angkak. Studi eksperimental ini menggunakan ekstrak angkak yang dihaluskan lalu diperkolasi dengan pelarut methanol dan dievaporasi hingga terbentuk pasta. Pada ekstrak tersebut dilakukan uji skrining fitokimia berdasarkan Harborne, kapasitas total antioksidan menggunakan metode ABTS, dan uji kadar fenolik total (Singleton dan Rossi). Pada uji skrining fitokimia, ekstrak angkak mengandung fenolik, flavonoid, tanin, saponin, alkaloid, glikosida, terpenoid, kuinon, kardioglikosida, antosianin dan kumarin. Kapasitas total antioksidan ekstrak angkak ialah 25,557mg/mL. Hasil tersebut menunjukan bahwa ekstrak angkak memiliki kapasitas antioksidan yang sangat kuat dan kadar fenolik total 694,56 mg/mL. Kesimpulan studi ini, angkak memiliki potensi sebagai antioksidan.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
Penulis yang menerbitkan artikelnya di Tarumanagara Medical Journal (TMJ) setuju dengan ketentuan sebagai berikut:
- Penulis mempertahankan hak cipta dan memberikan jurnal hak publikasi pertama dengan bekerja secara bersamaan dilisensikan di bawah Creative Commons Attribution yang memungkinkan orang lain untuk berbagi karya dengan pengakuan atas kepengarangan dari karya asli dan publikasi dalam jurnal ini.
- Penulis dapat masuk ke dalam pengaturan kontrak tambahan yang terpisah untuk distribusi non-eksklusif jurnal versi pekerjaan yang dipublikasikan (misalnya, memposting ke repositori institusional atau menerbitkannya dalam buku), dengan pengakuan publikasi awal dalam jurnal ini.
- Setiap teks yang dikirim harus disertai dengan "Perjanjian Transfer Hak Cipta" yang dapat diunduh melalui tautan berikut: Unduh
References
Wanti S, Andriani MAM, Parnanto NHR. Pengaruh berbagai jenis beras terhadap aktivitas antioksidan pada angkak oleh Monascus purpureus. Biofarmasi. 2015;13(1):1-5.
Sies H. Oxidative stress: Concept and some practical aspects. Antioxidants. 2020;9(9):852.
Afriansyah N. Radikal bebas dikenal untuk dikendalikan. Sadar Pangan dan Gizi. 1996;5(1):6-7.
Marliau RJ. Uji Efek Dekokta Angkak (Beras Fermentasi Monascus Purpureus) Terhadap Kadar Trombosit Tikus Putih Jantan Galur Wistar Trombositopenia Yang Diinduksi Cisplatin. Jurnal Mahasiswa Fakultas Kedokteran Untan. 2014;1(1):[18p].
Techaoei S, Jarmkom K, Dumrongphuttidacha T, Khobjai W. Improvement of organic red pigment prodcution by monascus purpureus tistr3651 using pathumthani-1 rice-based medium in submerged and solid-state fermentation. International Journal of Applied Pharmaceutics. 2021:13(1):47-50.
Irnawati I. Penetapan kadar vitamin C DAN UJI aktifitas antioksidan sari buah songi (Dillenia serrata Thunb.) terhadap radikal DPPH (Diphenylpicrylhydrazyl). Pharmacon. 2017 May 1;6(2):40-4.